Il fait nuit à 17 h, tout le monde rentre affamé… et le dîner est déjà prêt !
Je ne sais pas toi, mais dès que les températures baissent, j'ai besoin de plats réconfortants. Et ce chili, c'est un vrai câlin pour l'âme.
Trois haricots différents pour la texture, les protéines et les fibres. Mais ma partie préférée, c'est la butternut : elle fond dans la sauce et la rend toute douce. Fais-en une grande cocotte, le lendemain il est encore meilleur.
4 à 6 personnes · Préparation 20 min · Cuisson 45 min · Végétarien
Ingrédients
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d'ail
400 g de butternut en dés de 2 cm
1 c. à s. de cumin
1 c. à s. de paprika fumé
1 c. à c. d'origan séché
½ c. à c. de cannelle
Piment doux, selon ton goût
2 c. à s. de concentré de tomates
2 boîtes de tomates concassées (800 g)
3 bocaux de haricots cuits : rouges, noirs et borlotti (environ 240 g égouttés chacun)
300 ml de bouillon de légumes
2 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour servir : yaourt grec, avocat, coriandre fraîche, citron vert
Préparation
Coupe l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés, et hache l'ail.
Dans une cocotte, fais revenir l'oignon, les carottes et le céleri 8 minutes dans l'huile, avec une pincée de sel. Ajoute l'ail et laisse cuire 1 minute.
Ajoute les épices et le concentré de tomates, et fais-les griller 2 minutes en remuant : toute la cuisine va sentir bon.
Ajoute la butternut, les tomates concassées, les haricots rincés et le bouillon. Porte à ébullition.
Laisse mijoter 30 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce épaississe.
Écrase quelques morceaux de butternut avec le dos d'une cuillère : le chili devient onctueux, sans rien ajouter. Rectifie l'assaisonnement.
Sers avec une cuillère de yaourt grec, de l'avocat, de la coriandre et un quartier de citron vert.
Astuces et variantes
Plus de relief : un carré de chocolat noir ajouté en fin de cuisson arrondit la sauce.
Une touche acidulée : de l'oignon rouge émincé et mariné 20 minutes dans du jus de citron vert avec une pincée de sel.
Pour les enfants : réduis le piment et laisse chacun relever son bol.
Version végane : remplace le yaourt grec par un yaourt végétal.
Conservation
Le chili se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle très bien en portions. Idéal pour le batch cooking !