Si tu ne fais qu'une recette ce mois-ci, fais celle-là
Des lentilles corail en version thaï, au curry rouge et au lait de coco : c'est juste une tuerie. Cette sauce, je commence vraiment à la maîtriser… et je me suis dit qu'elle marcherait aussi en version dal.
Mais la vraie touche magique, ce sont les crevettes : saisies une minute, puis laquées à la sauce soja. Sucrées, acidulées, caramélisées. De quoi impressionner tes amis en trente-cinq minutes !
4 personnes · Préparation 15 min · Cuisson 35 min
Ingrédients pour le dal
1 oignon rouge
15 g de gingembre frais
250 g de lentilles corail
1 à 2 c. à s. de pâte de curry rouge thaï
400 ml de lait de coco
500 ml de bouillon de légumes chaud
2 citrons verts
1 c. à s. de sauce soja
4 c. à s. de yaourt coco
1 c. à s. d'huile d'olive
Poivre
Ingrédients pour les crevettes
300 g de crevettes crues décortiquées
15 g de gingembre frais
1,5 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de sucre de coco
Basilic thaï pour servir
Préparation
Émince l'oignon et râpe le gingembre. Rince les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, fais fondre l'oignon et la moitié du gingembre dans l'huile, 10 minutes à feu moyen.
Ajoute la pâte de curry et fais-la revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle fonce légèrement. Commence par une cuillère : elle est assez forte.
Prends le zeste d'un citron vert et garde-le de côté. Ajoute les lentilles, le lait de coco, le bouillon, le jus de ce citron, la sauce soja et du poivre. Porte à ébullition, puis laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes.
Pendant ce temps, prépare le glaçage : mélange le reste du gingembre avec le jus de citron, la sauce soja et le sucre. Mélange le yaourt coco avec la moitié du zeste. Coupe le second citron en quartiers.
Dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, saisis les crevettes 1 minute. Verse le glaçage et laisse réduire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les crevettes soient bien laquées.
Sers le dal dans des bols, ajoute une vague de yaourt coco et les crevettes. Termine avec le basilic thaï, le reste du zeste et un quartier de citron vert.
Astuces et variantes
Le dal a trop épaissi ? Les lentilles continuent d'absorber le liquide : ajoute un peu d'eau chaude avant de servir.
Version végétale : remplace les crevettes par du tofu ferme en cubes, laqué de la même façon.
Pour un repas plus copieux : sers avec du riz basmati ou un pain naan.
Conservation
Le dal se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Les crevettes sont meilleures préparées au dernier moment.