Tarte filo aux oignons caramélisés, fêta et roquette

En ce moment, j’ai le plaisir d’accueillir Clémence en stage à mes côtés. On adore passer du temps en cuisine et vous préparer de nouvelles recettes à partager.

Cette semaine, il me restait un peu de pâte filo d’un atelier et pas mal d’oignons qui attendaient sagement dans le frigo… Alors l’idée de cette tarte aux oignons caramélisés m’est venue tout naturellement.
Résultat : simple, savoureux et validé par toute l’équipe !

Ingrédients pour 4-6 parts : 

• 5 à 6 feuilles de pâte filo

• 3 gros oignons jaunes

• 120 g de feta

• 2 poignées de roquette

• 2 c. à soupe d’huile d’olive + un peu pour le montage

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 c. à café de miel (facultatif, mais délicieux)

• Sel, poivre

• (Optionnel : quelques graines de sésame ou de nigelle pour la déco)

Préparation : 

1. Commence par caraméliser les oignons. Émince finement les oignons et fais-les revenir à feu doux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent fondants (environ 15-20 min), ajoute le vinaigre balsamique et le miel si tu en utilises. Laisse cuire encore 5 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sale et poivre.

2. Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Huile légèrement un moule à tarte ou une plaque recouverte de papier cuisson. Superpose les feuilles de pâte filo en les badigeonnant légèrement d’huile d’olive entre chaque couche. Laisse dépasser les bords pour un effet rustique.

3. Répartis les oignons caramélisés sur la pâte. Émiette la feta par-dessus. Replie légèrement les bords de la pâte. Fais cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

4. À la sortie du four, laisse tiédir quelques minutes. Ajoute la roquette fraîche juste avant de servir, un filet d’huile d’olive et (optionnel) quelques graines.

À servir…

… avec une salade de tomates anciennes, une citronnade maison ou à emporter en pique-nique !